3. FEBRUAR: Bombetke za domače burgerje

Dobro jutro, dober dan,

Danes en recept, sicer poletni, a smo ga pred kratkim pri nas doma preuredili tako, da se lepo poda tudi k tem karantenskim zimskim dnem.

Moja prva asociacija na te bombetke je sicer poletje. Druga pa prijetno druženje s prijatelji, kajti naši morski sosedje so zakon! In zakon je tudi tradicionalni poletni burger party. Takrat oni zapečejo meso, mi prinesemo bombetke, vsi pa se tako najemo najboljših burgerjev, da tisti večer kar malo hiberniramo.

Skratka: to so najboljše morske bombetke, recept zanje pa prav pride tudi v teh hladnih dneh. Domači burgerji so bili pri nas na sporedu ravno minulo soboto, ko je najmlajša kranjskemu mesarju Juretu Šavsu na vprašanje, kaj dobrega bo danes, izstrelila: »Burgerji.« In v odgovor dobila tole: »Mleta govedina torej. Taka, malo mešana, kajne?«

Poleg polpetov, narejenih samo iz mletega govejega mesa, ki sem jih solila in poprala, ko so se že cvrli v ponvi, sem na lokalni burger dodala še: malo gorenjske kisle smetane Mlekarne Podjed (Olševek pri Preddvoru), rezino poltrdega sira klemen s sirarske kmetije Klemenak (Radovna) ter malo motovilca in nekaj na drobno narezanega rdečega radiča z ljubljanske kmetije Mrtnač, kupljenega na kranjski tržnici. Moko smo kupili pri mlinarju Tomažu Novaku (Prebačevo pri Kranju), sezam pa je na Gorenjsko pripeljal prekmurski mlinar Roland Kolenko, ki moko in druge izdelke iz Mlinarstva Kolenko v teh dneh kar osebno razvaža po Sloveniji. Bolj lokalno ne gre!

Pozor: tokrat bombetke pečemo za dve družini, torej za 4 odrasle in 5 otrok. Če je jedcev manj, količine prepolovimo.

—-

Bombetke za domače burgerje

Za 18 bombetk:

1 kg moke (TIP 500)

6 dl mlačnega mleka

vrečka suhega kvasa

2 žlici sladkorja

3 poravnane žličke soli

1–2 žlici masti

Premaz:

stepeno jajce

žlica sezamovih semen

V lonček odmerimo mleko, ga segrejemo do mlačnega. Dodamo sladkor, vsujemo suhi kvas. Premešamo in pustimo 10 minut.

V posodo presejemo moko, na rob dodamo sol. Vmešamo sladko mleko s kvasom, dodamo še mast. Zamesimo gladko testo, kar pomeni, da ga moramo z mešalnikom kar nekaj minut dobro gnesti.

Posodo pokrijemo s krpo in pustimo počivati kakšno uro.

Vzhajano testo zvrnemo na malo pomokano površino in ga z občutkom oblikujemo v kroglo. To razrežemo na pol, vsako polovico pa potem razdelimo še na 9 delov. Na malo pomokani površini pazljivo, da ne iztisnemo vseh zračnih mehurčkov, iz vsakega delčka testa oblikujemo kroglico.

Kroglice v razmikih preložimo na pekač, pokrit s papirjem za peko, in malo sploščimo oziroma potlačimo po vrhu, da nastanejo nekakšni diski.

Naj znova vzhajajo dobre pol ure recimo, nato bombetke premažemo s stepenim jajcem in posujemo z malo sezama.

Pečico ogrejemo na 220 stopinj Celzija.

Pečemo kakih 15 minut, potem bombetke takoj preložimo na rešetko in ohladimo.