05 maggio: sciroppo di sambuco

Cara Špela,

Sono giorni di grandi passeggiate ed esplorazioni nella natura. In un pomeriggio di maggio cosa c’è di meglio di raccogliere i fiori di sambuco e farne lo sciroppo?

Siccome ho messo su Instagram alcuni scatti, condivido anche la ricetta che ho seguito per farli, con ingredienti rigorosamente naturali. In tanti me l’hanno chiesta e, scrivendo a te, rispondo a tutti.

INGREDIENTI E PROCEDURA

Per 3 l di acqua ci vogliono dai 30 ai 40 fiori di sambuco.

Mettete i fiori di sambuco in ammollo per 24 ore assieme a 5 limoni tagliati grossolanamente.

Filtrate il tutto con uno straccio o un colino e portate ad ebollizione aggiungendo 2,5 kg di zucchero. Alla fine, aggiungete 2 confezioni di succo di limone da 200 ml e 5 limoni spremuti (quelli che avete messo con i fiori in ammollo).

Io ho usato le bottiglie della birra dal vetro scuro e tappi di sughero ma andrebbero meglio le bottiglie della passata di pomodoro con il tappo corona.

Infine, con i fiori rimasti ci potete fare un’eccellente frittatina, aggiungendo anche qualche fogliolina di menta :-)

A domani!